煮蛤蜊時，加點最家常的這“飲料”，肉質鮮嫩無泥沙，味濃沁心脾
大家好，今天咱們就來聊一聊酒煮蛤蜊吧！蛤蜊在夏天是一種很比較搶手的食物，不管是清炒、辣炒還是水煮，都是非常鮮美的。而且還可以用它和其他的食物搭配，比如蛤蜊煮粉絲、蛤蜊配意大利面，都是非常不錯的。不過對于一個嫌麻煩的吃貨來說，我最愛用酒煮蛤蜊。
酒煮蛤蜊不僅是最簡單的，同時又是最常見的，而且也是比較鮮嫩的。尤其是那些不愛吃蛤蜊的人，他們覺得做蛤蜊最麻煩的就是去除腥味，尤其是蛤蜊作為一種海鮮，海腥味比較重，即使腌制、加辣醬，都很難去掉這股味道。而我們今天要說的就是煮蛤蜊時，加點最家常的這“飲料”，肉質鮮嫩無泥沙，味濃沁心脾
酒煮蛤蜊：所需食材：米酒或者清酒、蛤蜊、蔥花、食鹽、香油、清水
詳細步驟：
咱們最好是直接去水產品店買蛤蜊，這樣可以自己挑選大小，而且還可以近距離判斷蛤蜊的新鮮度。買蛤蜊的時候就要問老板，蛤蜊是否已經吐過泥沙，如果沒有，自己還要準備好食材，讓蛤蜊吐沙。
蛤蜊買回去之后，先把它們養(yǎng)在水里面，可以先泡個一兩天，泡的時候加一點香油，可以讓蛤蜊自動吐出泥沙。
吐好泥沙后，咱們再把干辣椒和生姜洗好，都切斷。先把鍋里的油燒熱，再把這兩種調料放進去，再把蛤蜊放進鍋里去。大火炒開，邊炒邊翻動，讓所有的蛤蜊都被炒熟，并且炒至開口。
接著再把清酒倒進鍋里，再蓋上鍋蓋，把蛤蜊燜煮一會兒，蓋蓋子是為了讓蛤蜊完全吸收清酒的香味。清酒的濃度用來給蛤蜊調味，既可以減少腥味，又可以讓蛤蜊的肉質更鮮，不會煮的太老。如果家里沒有清酒，也可以咱們最常見的米酒，現(xiàn)在夏天到了，米酒這種清涼的飲料可是大部分家庭都會備著的一道小吃。
10分鐘之后，就可以把鍋蓋揭開了，再加一點生抽，不需要太多，因為蛤蜊本來就是海鮮，加太多會使味道太雜。繼續(xù)小火煮一會兒，最后撒一點蔥花，就可以出鍋了。喜歡吃辣的人還可以自己調制一碗辣椒，把蛤蜊肉剝開后放進去蘸醬吃。不過我個人覺得海鮮就是吃的一股鮮味，所以就可以這樣直接炒，之前加了清酒，吃起來也是沁人心脾，酒香味正好。
今天小編就講到這里啦，對此你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家討論！以上內容就是今天要跟小伙伴們分享做酒煮蛤蜊的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試！
