喝飲料先看“分級”，“健康分”如何攪動茶飲界？
在上海，喝飲料可以選等級，營養(yǎng)標(biāo)識一目了然。近來，上海的一些商場中，部分飲品的產(chǎn)品包裝上出現(xiàn)了分級標(biāo)識。這正是基于上海開啟的“營養(yǎng)選擇”試點項目，這也是我國首次提出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識。
數(shù)據(jù)顯示，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模達3333.8億元，2025年有望達3749.3億元，街邊琳瑯滿目的奶茶店也反映出蓬勃的消費市場。
本周正值全民營養(yǎng)周，新一批試點“分級貼標(biāo)”單位出爐。“分級貼標(biāo)”試點下，“健康分”選項正在攪動茶飲界的江湖。
飲料“營養(yǎng)選擇”分級看其“短板”
在上海，走進某家以新中式茶飲為特色的網(wǎng)紅奶茶店，在點單屏幕上，“四色”營養(yǎng)標(biāo)識很醒目，從A到D四個等級顏色依次為深綠、淺綠、橙色、紅色。
記者在該奶茶品牌的小程序上點單實測，選擇不同杯型、溫度、糖度后，系統(tǒng)會在右上角生成產(chǎn)品的對應(yīng)分級。以同一款產(chǎn)品為例，在杯型和溫度不變的情況下，選擇標(biāo)準(zhǔn)糖，評級為C級，選擇少糖時，評級跳轉(zhuǎn)為B級。
飲品不同的杯型、溫度等同樣會實時影響評級變化，而不加糖、不含牛奶的純茶飲品，通常被標(biāo)注為A級。
這一“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識由上海市疾控中心制定，參考國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。
“此次分級依據(jù)的4種成分都是需適量或限量攝入的，在評定等級判定上，將最低等級作為最終總體級別，簡單來說，一款飲料的‘營養(yǎng)選擇’分級要看其‘短板’。”市疾控中心健康危害因素控制所營養(yǎng)科主任臧嘉捷舉例說，某款飲料中，非乳源性糖含量為5.6克/100毫升，等級為C級；飽和脂肪含量為1.2克/100毫升，等級為B級；反式脂肪含量為0克/100毫升，等級為A級，且未添加非糖甜味劑。飲料的最終評級會參考非乳源性糖含量，被定為C級。
“就像選電器時參考的能效標(biāo)識一樣，飲料營養(yǎng)分級后也一目了然。”不少網(wǎng)友點贊這一舉措，有人直接表示，“以后會多多嘗試少糖甚至無糖的飲品。”
飲料貼標(biāo)，防控慢性病的有效手段
給飲料分級并非新鮮事，已有超過30多個國家或地區(qū)給飲料及食品“貼標(biāo)”，這種措施稱為食品包裝正面標(biāo)識（FOP），是基于營養(yǎng)素度量模型開發(fā)對食物營養(yǎng)進行綜合評價的呈現(xiàn)形式。
“FOP作為營養(yǎng)成分信息的進一步補充，能讓消費者一目了然地了解食品的營養(yǎng)狀況，并迅速做出健康選擇，這一措施是世衛(wèi)組織提倡的預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病的最合算措施之一。”臧嘉捷說。
市疾控中心曾對全市13個品牌銷量前三的現(xiàn)制奶茶，共計122款產(chǎn)品進行營養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱“不額外加糖”的奶茶，實際總糖大于0.5克；47.4%標(biāo)稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5克。
“按照上海最新試點的飲料分級，僅含糖量一項，93%以上標(biāo)稱‘額外不加糖’的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半‘標(biāo)稱三分糖’的奶茶，可能被評為C級以上。”臧嘉捷說，這意味著，不少人在不知不覺中攝入了糖分。
“世衛(wèi)組織將糖、煙、酒并列為腫瘤三大誘因。”上海市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任伍佩英告訴記者，過多攝入含糖飲料可增加兒童、成人齲齒、超重或肥胖的發(fā)生風(fēng)險，可增加成年人2型糖尿病和血脂異常的發(fā)病風(fēng)險。
上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%。在醫(yī)生眼中，更危險的現(xiàn)象是不少人將飲料當(dāng)水喝。此前有報道稱一名患者“喝奶茶將自己喝進ICU”，其因長期飲用奶茶、可樂等飲品卻不喝水，造成血液粘稠度增加，一度出現(xiàn)顱內(nèi)血栓。“控制含糖飲料攝入，很有必要。”伍佩英說。
分級是引導(dǎo)，“放飛喝”不可取
本市“營養(yǎng)選擇”試點已推行近3個月，從試點情況看，消費端與企業(yè)端均積極響應(yīng)。根據(jù)試點門店的銷售數(shù)據(jù)看，A、B級飲品的月銷量占比持續(xù)上漲，不少市民的“控糖”意識正從思維方式轉(zhuǎn)化為消費決策。
市疾控中心透露，目前第一批有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”試點項目，第二批試點單位共10家。
不過，醫(yī)生也提醒，飲料分級并非發(fā)“好人卡”，換言之，雖然A、B級飲品在通常情況下含有更低的糖和脂肪，但絕不意味著可以敞開喝、“放飛喝”。
“我們常說，不能拋開劑量談毒性。同樣地，也不能拋開劑量談健康。”伍佩英說，《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日添加糖攝入最好控制在25克內(nèi)，“以目前的分類標(biāo)準(zhǔn)看，B級飲品的非乳源性糖要求控制在0.5-5克/100毫升，一瓶飲料按照500毫升計算，滿打滿算正好達到25克的標(biāo)準(zhǔn)，所以，一不留神就容易糖超標(biāo)。”
醫(yī)生建議，盡量少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料代替飲用水，尤其是兒童或青少年飲水更應(yīng)以白開水為主，避免喝含糖飲料。
